Cari tutti,
Il campo invernale è terminato, ma ora guardiamo avanti verso i mesi più caldi: presto inizieranno i nostri campi estivi e in questo articolo parliamo di Les Elfes Green e di alcune nuove attività di sensibilizzazione all’ambiente.
Accogliendo oltre 5000 bambini all’anno da tutto il mondo, abbiamo una grande responsabilità. Un campo è uno strumento fantastico che permette ai bambini di sviluppare una serie di abilità e un luogo ideale per imparare un gran numero di argomenti, lontano dalle aule scolastiche.
Un argomento che ci sta particolarmente a cuore è il clima, l’impatto che abbiamo sull’ambiente e, in generale, la consapevolezza che i piccoli cambiamenti possono fare una grande differenza. Per questo motivo abbiamo analizzato noi stessi come azienda e il modo in cui operiamo, dando l’esempio nel miglior modo possibile, perché la sfida è sicuramente grande.
Abbiamo iniziato con diversi cambiamenti, dall’interruzione dell’uso di plastica monouso e il passaggio a materiali riutilizzabili e lavabili, alla riduzione della quantità di carta che utilizziamo, fino all’introduzione di un sistema completamente elettronico per l’amministrazione quotidiana, con l’uso di taccuini e un migliore controllo dei sistemi di riscaldamento e delle luci.
Abbiamo deciso di introdurre attività che potessero insegnare agli studenti la sostenibilità.
Durante i nostri campi estivi abbiamo introdotto un’attività per ogni gruppo di età che prevede l’educazione dei campeggiatori sul clima locale e un lavoro pratico di servizio:
Scoperte: I campeggiatori prenderanno la funivia per il monte Fort, il punto più alto di Verbier a 3300 metri di altezza; il gruppo imparerà a conoscere il ritiro dei ghiacciai nella regione e, infatti, fino al 1999 sul monte Fort si sciava in estate. Il gruppo parteciperà a divertenti attività all’aria aperta per comprendere meglio gli effetti del cambiamento climatico, aiutare i bambini a innamorarsi della natura e cercare di costruire abitudini ecologiche per tutta la famiglia.
Esploratori: L’anno scorso gli Esploratori hanno partecipato ai nostri progetti di piantumazione di alberi e quest’anno cercheremo di tornare nello stesso sito per vedere come si sono comportati i nostri giovani alberelli e per continuare il progetto.
Pionieri: Una novità del programma Pionieri è il pomeriggio Eco Project: Les Elfes collabora con Verbier Green dove Josh e il suo team sono stati impegnati a “fornire materiali chiari e concisi per aiutare le aziende, le residenze private e gli Chalet a riciclare TUTTI i materiali, compresi la plastica e gli scarti alimentari”. Capire la portata del loro compito a Verbier, cosa fanno dietro le quinte e, soprattutto, come stanno avendo un impatto sull’ambiente e sull’ottimizzazione delle risorse delle aziende locali è davvero interessante e, naturalmente, il gruppo sarà all’aperto!
Le azioni che abbiamo intrapreso, in dettaglio…
- Riciclaggio
GASTROVERT
Dal 2011, Satom SA offre la raccolta di cibo sprecato e il suo trasporto all’impianto di metanazione di Villeneuve. Una volta lì, i rifiuti vengono utilizzati per la produzione di biogas, energia elettrica verde, calore e compost.
- Utilizzo di energia rinnovabile
IDROELETTRICO
A Les Elfes oltre il 94,4% dell’energia utilizzata proviene da energia idraulica rinnovabile. Da qualche anno facciamo parte di Electra Hydris di ALTIS, un prodotto etichettato Blueelec derivante dalla produzione di energia idroelettrica.
Con l’idea di analizzare la quantità di rifiuti alimentari, Les Elfes è diventato partner ufficiale di Devore nel 2019. KITRO, uno speciale apparecchio di Devore, è stato installato nelle cucine di Les Elfes per calcolare la quantità di cibo che viene gettata nei bidoni. Dopo alcuni mesi di raccolta dati, saremo informati dei risultati e verranno intraprese azioni per diminuire lo spreco di cibo.
Inoltre…
Cibo
- Gli chef di Les Elfes hanno ridotto la quantità di carne presente nel menu, mantenendo ovviamente i requisiti nutrizionali di un intenso programma invernale o estivo.
- Anche i nostri rifiuti alimentari vengono riciclati: in Svizzera, infatti, ogni persona è responsabile in media di 190 chilogrammi di rifiuti alimentari all’anno; il nostro obiettivo è quello di ridurli notevolmente, riutilizzando in modo igienico gli alimenti che altrimenti sarebbero stati buttati via. Ad esempio, se la cucina cuoce 100 petti di pollo e ne serviamo solo 70, il pollo rimanente viene conservato e utilizzato per i panini con pollo e maionese del giorno successivo, invece di essere buttato via. Ti ricordiamo che non utilizziamo MAI il cibo che è già stato servito!
- Cerchiamo anche di ordinare il cibo da fornitori più locali. Tutto il nostro pane, i latticini e la maggior parte della verdura provengono dalla Svizzera o dalla Francia, limitando così il tempo di viaggio che il cibo impiega per arrivare qui.
- Cibo fresco! Cucinare e preparare il nostro cibo è molto utile per l’ambiente.
Campus e uffici
- Stiamo cercando di eliminare il più possibile la carta, è una vera sfida e un obiettivo a lungo termine.
- Le dependance vengono controllate ogni mattina, il riscaldamento viene abbassato e le luci spente: questi piccoli cambiamenti hanno un impatto positivo. Ti invitiamo a leggere i cartelli affissi sul retro delle porte delle tue camere da letto.
